(b) O acordo de trabalho ou acordo coletivo inclui um arranjo detalhado e ordenado quanto aos métodos de tratamento da renda por gratificação, como transparência e documentação dos pagamentos, existência de caixa registradora e contabilização da renda, métodos de distribuição dos valores recebidos, datas de distribuição e mais.
(c) O salário de ambas as fontes (o salário regular e os pagamentos de gratificação) não ficará abaixo do salário mínimo prescrito por lei.
(d) Os direitos sociais do empregado são baseados na renda de ambas as fontes e são garantidos em sua totalidade.
(e) Garantir o pagamento total de impostos exigidos do salário do empregado."
- As questões do pagamento de direitos sociais, contribuições para a Segurança Social e o direito do empregador de receber parte do dinheiro de gratificação como renda não surgiram no caso Malka e, portanto, não foram reguladas dentro do seu enquadramento.
- 2. A Regra do Beijo
- Como já observamos, a regra orientadora hoje para as questões que nos são apresentadas é a Regra do Beijo, que foi apresentada neste tribunal e tratava da regulamentação da renda de gnóstico e do cálculo dos direitos sociais em relação a elas. A seguir estão as principais decisões da decisão relevantes para o nosso caso:
- A renda de gnóstico na indústria de restaurantes constitui a renda do negócio e a renda de emprego dos 'trabalhadores da cadeia de serviços' do empregador.
- O teste voluntário (ou "teste de registro") que era costumeiro na indústria até que o julgamento fosse emitido não deveria ser aplicado. Nessa decisão, o tribunal se baseou em duas razões principais: primeiro, que não é possível continuar tratando o pagamento da gratificação como uma ação decorrente da vontade do cliente, pois é uma prática aceita que enraizou na percepção social e cultural atual, que quase equivale à norma. Segundo, não havia justificativa para deixar o pagamento da gorjeta nas mãos do garçom, já que todos os funcionários da cadeia de serviço têm responsabilidade quanto ao grau de satisfação do cliente.
- A decisão declarou explicitamente que, na ausência de uma estipulação explícita:
"O empregador pode usar o dinheiro da gratificação exclusivamente para o pagamento de salários aos trabalhadores da cadeia de serviços, conforme o acordo acordado no restaurante, que deve ser explícito e preferencialmente por escrito; Ele não pode usar o dinheiro da gratificação para fazer pagamentos obrigatórios (a parte do empregador nas contribuições para a Previdência Nacional e no imposto sobre saúde), contribuições para a pensão (a parte do empregador) ou outros direitos sociais. Esses pagamentos devem ser transferidos para o salário integral pago ao empregado, ou seja, incluindo o dinheiro da gratificação. Nem é preciso dizer que o acima deve se expressar nas obrigações de registro às quais o empregador é responsável sob a Lei de Proteção de Salários." (ênfase adicionada)